Tips Membuat Jajanan Pasar Kue Cucur Anti Gagal

Siapa sih yang tidak tahu kue cucur, kue tradisional yang merupkanan jajanan pasar ini biasanya dibanderol dengan harga 2000 -3000an saja. Cucur biasanya berwarna coklat karena berasal dari pewarna alami, gula jawa. Oleh karena itu, cucur juga memiliki rasa yang alami dan banyak disukai oleh orang-orang. Kue cucur bisa dibuat sendiri di rumah, walaupun cara membuat cucur gampang-gampang susah, namun apabila sudah mengetahui cara yang benar, membuat kue cucur merupakan hal yang mudah. Sebelum membuat kue cucur ada baiknya mengetahui tips cara membuat cucur supaya tidak gagal dan memiliki tekstur yang legit. Berikut tips yang perlu diperhatikan.

• Tidak mengganti bahan wajib

Bahan cucur terdiri dari gula merah, daun pandan, air, tepung beras, tepung terigu protein sedang dan garam. Semua bahan tersebut lebih baik tidak diganti, apalagi mengganti gula merah, karena nanti kue cucur tidak akan berwarna coklat. Selain itu, apabila mengganti bahan akan mempengaruhi tekstur kue cucur.

• Masak gula merah dengan tepat

Bahan penting untuk membuat cucur adalah air gula merah . Gula merah direbus dengan air yang ditambah dengan daun pandan. Daun pandannya diikat agar lebih mudah dimasak. Penambahan pandan dalam air gula juga menambah aroma wangi pada cucur.saat memasak gula merah harus sampai benar-benar cair. Setelah itu, dinginkan air gula merah sampai suam-suam kuku baru boleh dicampurkan ke dalam adonan.

• Mengeplok adonan cucur agar hasilnya berserat

Cucur yang sukses karena adonan cucur yang bagus tentunya. Apabila salah saat membuat adonan kue cucur hasilnya tidak akan berserat. Saat mencampur tepung beras dan tepung terigu dengan air gula merah, adonan harus dikeplok atau dipukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit, supaya udara bisa masuk ke dalam adonan.

• Istirahatkan adonan

Setelah adonan selesai dikeplok, lalu diistirahatkan selama 30 menit dan ditutup dengan menggunakan kain atau plastic wrap supaya tidak kering. Hal tersebut dilakukan supaya

tepung menyerap cairan supaya adonan menjadi berat dan bisa membentuk serat juga saat digoreng membentuk topi.

• Campuran tepung yang tepat akan membuat cucur lembut

Bahan utama kue cucur yaitu tepung beras. Namun, apabaila memakai tepung beras terlalu banyak akan membuat tekstur kue ymenjadi keras. Oleh karena itu,penggunaan tepung beras di dalam cucur dicampur dengan tepung protein sedang agar tidak keras dan legit rasanya.

• Menggoreng cucur satu per satu

Apabila ingin cucur yang berserat, hal yang perlu diperhatikan adalah cara menggorengnya. Pertama, kita siapkan dulu wajan yang cekung berukuran kecil. Cucur hanya bisa digoreng satu per satu, tidak boleh sekaligus banyak. Siapkan minyak sesuai dengan adonan cucur yang ingin digoreng. Setelah minyaknya panas, baru tuang satu sendok sayur adonan cucur. Panas api yang tepat akan segera membentuk serat dan topi.

Saat adonan cucur sudah dituang, api kita kecilkan agar cucur tidak langsung cokelat sebelum matang sempurna. Selama proses penggorengan, siram-siram dengan minyak supaya meratakan pematangannya.

• Bagian tengah cucur ditusuk

Setelah bagian pinggirnya mulai berkulit, segera tusuk bagian tengah kue cucur dengan tusuk sate sampai adonan cucur yang masih cair keluar. Cara ini dilakukan supaya cucur matang merata dan tidak akan terlalu berminyak saat dimakan. Karena cucur yang baru diangkat juga menyerap banyak minyak, pastikan tambahkan setidaknya 4 sendok makan minyak ke dalam penggorengan. Panaskan minyaknya kembali sebelum kembali menggoreng cucur berikutnya.

KarimGanas

saya karim asli dari kalimantan selatan seorang blogger pemula dengan rasa ingin tahuan yang tinggi, selalu berjuang sampai terpuaskannya rasa yang terpendam

Bagikan Artikel ini